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Estamos en un país lleno de tesoros gastronómicos y uno de ellos es el jamón ibérico.
Quien no ha probado un buen plato de jamón ibérico. Lo puedes comer a media mañana, como entrante de una buena comida, de entremés para abrir boca antes de la cena, vamos, a cualquier hora del día. Y por supuesto, se puede mezclar con otros muchos alimentos.
Pero si quieres conocer donde se crían estos cerdos y visitar las zonas, que sepas, que en España hay cuatro denominaciones de origen del Jamón Ibérico .
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¿Quieres saber cuales son?
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Aquí las tienes:
1.- Jamón Ibérico de Guijuelo:
En la provincia de Salamanca, en Castilla y León, te encontrarás más de 150 empresas jamoneras, donde podrás visitar sus instalaciones y el lugar donde se crian los cerdos.
La localidad salmantina de Guijuelo, situada entre las sierras de Béjar, de Francia y la de Gredos, está la producción de embutidos ibéricos más importante de España, el 60 por ciento de la producción española de jamón ibérico pertenece a esta D.O. Con un clima frío y una alimentación a base de bellotas, se obtienen uno de los mejores jamones del mundo. También, en la región se producen otros fiambres como chorizos, farinato, paletas ibéricas o lomos.
La zona de elaboración está constituida por 77 municipios del sureste de la provincia de Salamanca, siendo la localidad cabecera la propia Guijuelo.
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2.- Jamón Ibérico Jabugo
En el 2017 se dió a conocer la DOP Jabugo con este nombre, ya que desde 1998 hasta ese año, estaba registrada como Jamón de Huelva. La zona en la que se crían estos cerdos está repartida desde parte de Extremadura, Córdoba, Huelva, Sevilla, Cádiz y Málaga.
Elaborado en el parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en los pueblos de Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo, Encinasola, Galaroza, etc., que conforman la zona de elaboración de la Denominación de Origen Protegida de Jabugo.
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3.- Jamón Ibérico Los Pedroches
Está situada en la zona de Córdoba, todos los cerdos son nacidos, criados y sacrificados en la provincia. Su forma exterior es alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte en V. Conserva la pata y la pezuña para facilitar su identificación. Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular.
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4.- Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura
Esta denominación se encuentra en las dehesas de alcornoques y encimas de Cáceres y Badajoz. Fundada en 1990. Tiene una extensión de dehesa arbolada de más de un millón de hectáreas, con miles de alcornoques y encinas de sus dos provincias. Esta popular denominación de origen abarca un total de 84 pueblos extremeños. Desde Monesterio hasta Piornal, pasando por Montánchez o Castuera.
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